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新華社北京2017年12月15日電(記者華義)2017年12月15日,《新華每日電訊》刊載題為《日本校園午餐如何抓住孩子的心》的評論。“如果有一天離開瞭這個學校,你會想念什麼?”正在東京某公立小學讀3年級的女兒毫不遲疑地回答我:“給食!”(日語“給食”就是學校午餐的意思。)她上學的最大動力竟然是“給食”,可見日本的校園午餐確實能抓住孩子的心。
在日本,孩子們一般都是就近入學。公立小學之間的條件都相差不大,學生上學也無需傢長接送。女兒每天在學校吃午餐,一餐的費用大約人民幣15元。每天早晨去學校時,我都要在她的書包外面掛兩個佈袋子,一個裝體育服,一個裝午餐墊。
女兒每周一下午去另外一個小學補習日語,這是日本政府為瞭讓外國孩子盡快融入當地的一項措施,由老師一對一免費教外國孩子日語。所以,每周一中午我去教室接她的時候,都能看到孩子們在吃午餐或在收拾餐具的情景。孩子們將腿上墊著舊網球的桌椅重新拼湊,四個人圍成一組吃飯,每個人吃完飯就將碗、筷、牛奶瓶等歸類放好,再由值日生搬到餐車上。其他的同學有的將桌椅歸位,有的掃地,有的趴在地上用毛巾擦地,大傢看起來幹勁十足。
作為傢長的我,曾經參觀過另外一個小學的午餐準備過程。值日的幾個小學生白大褂白帽子穿戴整齊,將學校食堂準備好的午餐用餐車推到教室裡,再給同學們盛上飯菜。午餐後,他們再將所有餐具收拾好送還到指定地點。
女兒還比較過日本的校園午餐和北京的校園午餐的區別,她說最大的不同是日本的學校午餐比較精致,一個托盤上有碗有碟,像是“正經”吃飯；而此前在北京的學校午餐則是一個快餐盤,感覺像是吃“盒飯”。看來小孩子不僅看重午餐的內容,還在意午餐的形式。
日本學校還很重視通過午餐對日本傳統飲食台中菜梯保養文化的傳承,在菜品上註重采用所謂的“和食”。
學校還會舉行試食會,邀請傢長們到學校品嘗午餐(每人交納一份午餐費),並和學校的廚師們以及營養師進行交流。記者也曾經參加過一次這樣的試食會。午餐內容包括蔬菜、豬肉、味增湯、牛奶和米飯。隨餐配的文字說明裡,則詳細介紹瞭不同年齡學生每餐應攝取的營養標準。除瞭營養值,每日選用的食材產地、每個月的食譜,都張貼在教室顯眼的位置。一旦出問題時可以追溯,學校每頓飯菜樣品都要冷凍兩周,並且定期檢查食品的輻射值。
今年9月底,東京不少學校的學生反映牛奶有異味,明治公司臨時緊急更換瞭給學校供奶的工廠。後來明治公司追溯調查發現,並非食品安全出瞭問題,而是該批次牛奶采用瞭特定地區的奶源。明治公司稱,單一奶源會受飼料、氣溫、濕度等外界因素變化的影響,通常應該是采用多個奶源地的奶源混用實現口味均衡,明治公司後來也給學校發來瞭通知,表示將註意保持牛奶的口感穩定。
學校每月都會發給傢長一份當月的午餐表,表裡詳細標明瞭每天的午餐內容。基本上每天的菜品種類都不一樣,女兒放學回傢總是說對當日的午餐很滿意。
女兒在中日兩國上學的經歷讓我感覺到,日本的校園供餐制度非常值得我們學習。首先是食品安全做得很徹底,即使出現問題也能較快查明原因並糾正。其次是午餐營養配給很科學均衡,既能讓孩子們喜歡,又能讓傢長放心。
此外,註重校園午餐時的形式感,還培養瞭孩子們的參與意識、責任感和感恩之心。一頓午餐不僅是進食果腹那麼簡單,還蘊含著一種秩序和傳統。
(原標電梯保養項目題：日本校園午餐如何抓住孩子的心)
本文來源：新華社新媒體專線
責任編輯：王曉易_NE0011
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